C’è qualcosa di evocativo in una fetta di melanzana. Nella sua consistenza carnosa, nel colore violaceo che profuma d’estate, nei ricordi che la legano al calore delle cucine di famiglia, ai pranzi domenicali, ai sapori pieni e gustosi della Sicilia.
Eppure, quando a metterci le mani è uno chef come Federico Corsaro, anima creativa della cucina de Le Dune Sicily Hotel, quella stessa melanzana si trasforma. Diventa un ingrediente nobile, il punto di partenza per un piatto gourmet che racconta una storia antica con un linguaggio nuovo, raffinato e contemporaneo.
