La frittata, piatto semplice e versatile a base di uova, ha radici profonde nella tradizione culinaria siciliana. Nata come cibo povero, era spesso consumata dai lavoratori grazie alla sua facilità di preparazione e trasporto.
In Sicilia, la frittata ha assunto diverse forme, arricchendosi con ingredienti locali e stagionali. Una delle varianti più antiche è la "millassata", una frittata rustica preparata con carciofi, asparagi, pecorino ed erbe aromatiche.
Un'altra preparazione tipica è il "pesce d'uovo" o "pisci r'ovu", una frittata arrotolata su se stessa, spesso arricchita con pecorino e pangrattato aromatizzati con aglio e prezzemolo.
